Banana bread Végétalien sans gras ni sucre

Coucou par ici ! Je prend 2 minutes pour vous présenter ma recette de Banana Bread, parce que 1: Je veux pouvoir la retrouver facilement dans le future car 2: elle est excellente !
Comme je m'intéresse de plus en plus a l'alimentation végane, je voulais donc un banana bread si possible sans produit animal. En fait je trouve que dans tout ce qui est gâteau, c'est super facile de faire sans, donc pourquoi pas !! Malheureusement je n'ai pas pesé les ingrédients donc vous aurez les mesures a l'Américaine en Tasse de 250ml. La prochaine fois que je fais la recette promis, je pèse tout ! Voici donc ! 

Ingrédients :

1 1/2 tasse de farine
1 cc bicarbonate de soude
1/4 cc canelle
1/4 cc noix de muscade
1/8 cc sel
3 bananes écrasées
1/2 tasse de lait au gout, j'ai utilisé du lait de soja.
1/2 cc extrait de vanille
35g pepites de chocolat noir sans produit laitiers.

Mélanger les ingrédients secs, puis mélanger les ingrédients mouillés, ensuite tout mélanger ensemble, beurrer un moule a cake, verser la preparation, cuire 35 minutes a 180C ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Tadam ! Super simple et tellement bon !

J'en profite aussi pour vous dire que notre petite rentre en France ! Après 8 ans de vie en Écosse et 3 enfants plus tard, nous revenons mais dans une toute nouvelle région pour nous, La Bretagne pour commencer, puis nous espérons pouvoir descendre au Sud dans les Pyrénées ! Le retour en France est très compliqué administrativement, mais on se relève les manches et c'est parti ! D'ici le 1er aout nous aurons quitté l'Ecosse.

Au pays des crumpets

***Nouveau*** la recette en vidéo !

Un paquet de 8 crumpets a une longévité de vie d'environ 1 journée chez nous ... mais fort heureusement ils coutent presque rien ici au Royaume-Uni (£0.50 le paquet voir moins quand ils sont en promo).
Hors, j'avais vraiment envie de tester les faits maison, et j'ai justement acheté des petits cercles anti-adhésifs il n'y a pas très longtemps (entre autre ils servent a faire des oeufs pochés impecs ! mais aussi les crumpets et yorkshire puddings) .

Bref voici mes beaux crumpets, je vous assure ils sont aussi bons qu'ils sont beaux !
Les miens sont végétaliens mais vous pouvez aussi utiliser du lait de vache ils seront identiques.




Pour 20 crumpets (2 smartpoint weight watchers) il vous faut :

• 450g de farine a pain
• 1/2 cc sel
• 1 cc sucre
• 2 cc de levure rapide sèche
• 1/2 cc bicarbonate de soude
• 300ml de lait (au choix, j'ai utilisé du lait de soja) tiède
• 400ml d'eau tiède
• Spray type fry-light ou beurre

Dans le bol du robot mélangeur (avec fouet a pâte lourde), mettre tout les ingrédients secs, mélanger. 
Ajoutez le lait et l'eau et bien mélanger jusqu’à homogénéité. La pâte sera bien épaisse, moins qu'une pâte a pain, mais bien plus qu'une pâte a crêpes.
Couvrez avec un linge propre et laisser reposer la pâte 30minutes a température pièce. 
Graissez vos cercles a crumpets, placez les dans une poêle anti-adhésive et faites chauffer a feu bas quelques minutes. Ajoutez 1 spray de fry-light par cercle (ou beurrez mais très peu) et remplir les cercles avec la pâte a environ 1.5cm de hauteur. (J'ai rempli les miens a 2cm ils étaient un peu trop gros a mon gout). Cuire a feu bas pendant environ 8-10 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment au dessus et que la pâte soit sèche au touché. Retirez les cercles et poursuivre la cuisson en tournant les crumpets, laisser cuire 2-3 minutes pour colorer.
Transférer sur une grille et laisser refroidir. 

Dégustez chauds ou tiède avec du beurre, beurre d'arachides, confiture, bref, a votre gout !

Tiramisu café et noisettes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
-  2 ca.t de pâte de noisettes Whynut
- 250 g de mascarpone
- 48 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- noisettes concassée grillées 

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre. Ajouter le mascarpone au fouet ainsi que la pâte de noisettes.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.

Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao et de noisettes.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Alternativement, dressez dans des verrines ou verres a vin pour des portions individuel.

La ganache de reve (caramel au beurre salé)

Voila une recette de ganache qui fait fureur a chaque fois ! Un délice, elle est PAR-FAITE !

Recette trouvée ici chez "C'est ma fournée"
Pour garnir 40 macarons
280g de sucre en poudre

130 de crème liquide entière

200g de beurre salé de bonne qualité (bien froid)

Dans une casserole à fond épais, faites un caramel à sec en ajoutant le sucre en trois fois, sans remuer : il doit avoir une jolie couleur caramel.

Ajoutez la crème en filet hors du feu et mélangez bien à la maryse.

Remettre sur feu doux, et laissez cuire jusqu'à 108°.  Une fois ce degré atteint, enlevez la casserole du feu et ajoutez le beurre bien froid coupé en morceaux afin d'arrêter la cuisson.

Le beurre va alors fondre car le caramel est chaud.

Il faut alors émulsionner le tout au mixeur plongeant, jusqu'à l'obtention d'un caramel lisse et parfaitement homogène.

Vous pouvez également émulsionner à la maryse si vous n'avez pas de mixeur, et si vous êtes courageux...

Versez le caramel dans une poche sans douille, et réservez au frais.

Lorsque sa texture devient épaisse, garnissez les macarons, et réservez au frais dans une boîte hermétique au moins 24h avant de les goûter.

"Glace" végétalienne

 Pour 4 portions environ
- 3 bananes mures coupées en rondelles et congelées
- 3 c.a.c. de cacao non sucré

Dans le bol du robot, mixer les bananes et le cacao jusqu'a homogenité. Parfois vous pouvez ajouter quelques gouttes de lait au choix si le mélange se coince dans le robot. Dégustez aussitot !

Pudding au pain ou Ch'pain d'chien

C'est bon, je l'avoue, ça fait des lustres que je n'ai pas bloggué. Majoritairement parce que je cuisine n'importe comment depuis quelques mois, ben oui, je suis comme ca quand je suis enceinte, je n'ai aucune envie de cuisiner, et surtout je rate presque tout ! Mais je serai bientôt libérée, plus que 2/3 semaines :)

Mais j'ai tout de même tenter de faire un pudding au pain, parce qu'il faut quand même continuer de manger, pas vrai ? Alors j'ai contacté ma belle-maman, ancienne boulangère, et elle m'a filé sa recette, mais vous savez, les habitués font ça "a l'oeil", "au pif" ... donc j'ai un peu improvisé aussi. Et le résultat a été testé et approuvé par le fils de la boulangère ;)

Donc voici la recette "familiale" !
 
INGREDIENTS

• 800g de pain (rassit ou pas, j'avais que du frais, mais ma belle-mere utilisait du rassit, cela demande plus de lait, donc a ajuster selon ce que vous utilisez)
• 2 litres de lait
• 160g sucre
• 50g farine
• 4 oeufs
• 150g raisin
• Du rhum
• Extrait de vanille
• Beurre pour graisser le moule au besoin

METHODE
 
Dans un grand bol, émietter/couper le pain faire tremper dans le lait 24 heures environ. Le pain doit être recouvert de lait donc ajoutez ou réduisez les quantités au besoin. Faire tremper les raisins dans le rhum (le rhum doit couvrir les raisins) pendant la nuit.

Le lendemain, écraser le pain entre les doigts pour en faire une bouillie (c'est très thérapeutique tout ca !) 

Dans un bol, mixer les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille puis ajouter au mélange de pain. Ajouter la farine et les raisins (avec le rhum dans lequel ils ont trempé) et bien mélanger le tout. Graisser le moule et enfournez pendant 1 heure a 180C

Verifiez que tout est bien "figé" au bout d'une heure, j'ai eu ce résultat 

Attendre que le pudding soit bien refroidi. 

Et voila ! 

J’espère que vous apprécierez ! Chez nous, ce pudding fait des heureux :)

Brioche tressée au sucre

Bonjour la blogo ! Je sais, je vous délaisse ! Mais je suis bien occupée avec mes deux chérubins ainsi que ma petite entreprise de bonnets au crochet 

Des recettes de brioches, j'en ai essayé plusieurs, mais je dois dire que celle ci est plutôt simple et je suis bien heureuse du résultat !

Je voulais donc la partager avec vous. Trouvé ICI je n'ai rien changé sauf l'ajout du rhum.

Ingrédients 

400 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

20 cl de lait

3 jaunes d'œufs

50 g de sucre

1 cuillère à café de sel

70 g de beurre mou

grains de sucre

1 cuillère à soupe rhum brun

Pour dorer:

1 cuillère à café de lait

1 jaune d'œuf

Préparation

Mettez dans le bol du robot pétrisseur la farine, la levure, le sucre, les jaunes, le sel, le rhum et le lait. Pétrissez pendant 10 minutes environ jusqu'à obtention d'une pâte homogène et lisse.

Incorporez le beurre et pétrissez encore 10 minutes. Formez une boule et laissez lever pendant une heure dans le bol recouvert d'un torchon.

Au bout d'une heure (ou plus) appuyez sur la pâte avec la paume des mains pour en chasser l'air. Divisez la pâte en trois pâtons et roulez-les en fins boudins. Tressez en soudant bien les extrémités. Laissez lever environ 40 minutes sur une feuille silpat (ou plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson).

Préchauffez le four à 200 °C pendant 20 minutes avec une coupelle d'eau posée sur la sole. Dorez au pinceau et parsemez de grains de sucre. Enfournez et faites cuire environ 35 minutes à 165 °C.

Petit atelier des vacances d'hiver :D

Oui les journées sont longues pour une petite fille de 3 ans et demi, surtout que papa est en convalescence et maman est bien occupée avec le petit frère ! Et puis nous avons le rhume tout les 4 ! Tout va bien ! Donc pendant la sieste de Zach, voici ce que nous avons fais cet après-midi !

Il n'y a pas vraiment de recette cette fois ci. Nous avons utilisé des biscuits "Digestive" typique anglais mais vous pouvez utiliser n'importe quel biscuits secs, faits maison ou pas d'ailleurs !
Mixer du sucre glace avec un peu d'eau jusqu’à obtenir une pâte qui s'étendra et donnera un effet de glace fondue.
Décorez d'un marshmallow puis a l'aide de tubes a décorer les gâteaux de couleurs différentes, laissez aller votre imagination. Vous pourriez tout a fait utiliser des ficelles de réglisses pour faire une écharpe, bonbons réglisse noire pour chapeau etc :)

Les petits adorent (quoique la mienne a adoré les faire mais n'aime pas les manger, ouais, elle est comme ca, ma fille :P )

Bonnes vacances !

Cathy

Fudge aux canneberges et noisettes

C'est la première fois que je faisais du Fudge, je ne suis pas décue ! Super facile a réaliser, cette recette peut être adaptée selon vos envies.

Trouvée sur le site Trois fois par jour, voici donc la recette : 

INGRÉDIENTS
POUR 36 BOUCHÉES

2 c. à soupe de beurre

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré

500g de morceaux de chocolat (j'ai fait 300g noir / 200g au lait)

1 grosses poignée de canneberges désydratée St-Dalfour
1 grosse poignée de noisettes concassées

ÉTAPES
Recouvrir de pellicule plastique un moule carré de 20cmX20cm
Dans un grand bol, combiner le beurre, le lait condensé sucré. Bien mélanger puis cuire pendant quelques secondes au four à micro-ondes, ou jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.
Ajouter le chocolat, bien mélanger puis cuire au four à micro-ondes encore, 30 secondes à la fois, en remuant entre chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter les noisettes et les canneberges, bien mélanger puis verser immédiatement le mélange dans le moule.

Laisser refroidir le fudge à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 3 heures, couper des cubes puis conserver à température ambiante dans des contenants hermétiques.

Merci a St-Dalfour pour ces excellents produits, comme toujours ! Des cranberry bien juteuse, justes parfaites pour ce genre de recette ! 

Charlotte Poire-Chocolat (Végétarien)

English here
Voila ! J'ai réalisé cette semaine ma toute première Charlotte ! Un vrai délice en plus !

Ingrédients

15 à 20 biscuits à la cuillère
100g de chocolat
100g de crème entière liquide
200g de crème fouettée
1 petite boîte de poires au sirop2.5g d'agar agar

J'ai suivi cette recette de 750g sauf que j'ai remplacé la gélatine par de l'agar agar que je fais bouillir avec la crème avant d'y ajouter le chocolat. 

Biscuits divins aux trois chocolats

Pour 24 gros biscuits 

1 tasse de beurre ramolli (225g)
1 1/2 tasse de sucre (365g)
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tout-usage (280g)
2/3 tasse de cacao en poudre (95g)
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Pépites de chocolat noir au gout
Morceaux de chocolat blanc au gout (J'ai utilisé des morceaux de "souris en chocolat" offert par Approved food

Étapes de préparation

Préparation : 15min › Cuisson : 10min › Prêt en : 25min 

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légers et aérés. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange de beurre et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat. Déposer par cuillerées pleines sur une plaque à biscuits non-graissée.
Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre des biscuits soit pris. Laisser refroidir légèrement sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir.

*source

Glace aux noisettes et morceaux de chocolat sans sorbetiere

English version here

Ingrédients (6 personnes):

350 ml de lait 
70g pâte de noisettes Whynut
300 ml de creme liquide épaisse
3 jaune d'oeufs
70 g de sucre en poudre
Morceaux de chocolat noir quantité au gout 

Préparation:

Mettre le lait dans une casserole a feu moyen, quand il commence à frémir, incorporer la crème liquide, la pâte de noisettes puis les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à épaississement de la préparation.
Laisser refroidir. 
Mettre dans un contenant en plastique refermable et mettre au congélateur 1 heure. Fouetter la crème toutes les 45 minutes pour éviter les cristaux de glace jusqu’à ce qu'elle soit presque prise complètement. 

Tasse et sous tasse en porcelaine faite par Linda Bloomfield

Les produits Whynut sont vraiment exceptionnels, ils contiennent 100% de noix (Pistaches, amandes ou noisettes) je vous les recommande fortement ! 

Choux a la pistache

Pour la pâte à choux :

- 12cl de lait
- 12cl d'eau
- 50g de beurre
- 1 càs de sucre
- 75g de farine
- 2 oeufs

Pour la crème à la pistache :

- 25cl de lait
- 2 càs de pâte de pistache de chez Innovcook
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 20g de maïzena
- 1 càs rase de farine

Commencer par préparer la pâte de pistache.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la pâte de pistache.
Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Puis ajouter la maïzena et la farine.
Verser le lait chaud tout en continuant de mélanger, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Préparer alors la pâte à choux.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre et le beurre. Hors du feu, verser d'un seul coup la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Remettre sur feu doux pour faire dessécher la pâte. La pâte doit alors former une boule.
Ajouter les oeufs un à un en veillant à vite mélanger à l'aide d'un fouet manuel, il faut être très rapide pour ne pas que l'oeuf cuise au contact de la casserole et de la pâte très chaudes.
Garnir dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°12
Sur une plaque de cuisson munie d'une toile ou de papier cuisson, dresser les choux, faire des gros choux qui formeront la partie inférieure de la religieuse et des choux plus petit pour faire la partie supérieure.
L'idéal serait de faire les petits choux et les gros choux sur des plaques différentes car les gros choux mettront un peu plus de temps à cuire.
Cuire à 180° pendant 25 minutes pour les petits choux, 30 minutes pour les gros.
Laisser refroidir.

Garnir la crème à la pistache dans une seringue à pâtisserie munie d'une douille à fourrer.

Puis fourrer les choux en faisant un trou sur le dessous du chou.

J'ai bricolé un petit glaçage vite fait avec 2 c.a.s. de pâte de pistaches et du sucre glace.

Source avec quelques modifications : Delices de Narjisse 

Les bonbons aux patates

Bonjour la blogo ! Je m'excuse j'ai été absente ces derniers temps, nous avons déménagé et c'était un peu chaotique avec deux enfants ;)
Mais maintenant j'ai une bien plus grande cuisine alors des heures et des heures de plaisir ! Et Psssst ! Regardez ma gazinière ... VIOLETTE !
 

N'est-elle pas juste TROP belle ? :)

Revenons a cette recette de bonbons aux patates ...

Non non, ce n'est pas comme la fameuse blague "c'est pas bon hein la tarte aux concombres ! "

Les bonbons aux patates, c'est un classique de mon enfance. Pourtant je ne me rappelle pas avoir déjà vu ma maman en faire.

C'est super facile a faire et il ne vous faut que 3 ingrédients : 

• 1/2 pomme de terre cuite sans la peau
• Du sucre glace (beaucoup, genre 500g selon la grosseur de la patate !) 
• Du beurre de cacahuètes

Dans le bol du robot (oui j'ai fait la recette au robot par paresse vraiment, c'est tout a fait possible de le faire a la main mais il faut de bons muscles ;) ) écraser la patate a la fourchette et une bonne quantité de sucre glace. Et la magie opère de suite. Vous obtiendrez un mélange assez liquide, mélanger avec l'outil pétrin et ajouter peu a peu du sucre glace jusqu’à obtenir une pâte épaisse, qui tienne en boule et qui s'étendra au rouleau.

Mettre la boule de pâte sur un papier sulfurisé et l'étendre grossièrement avec les poings. Mettre une feuille de papier sulfu par dessus la pâte et étendre au rouleau a pâtisser jusqu'a ce que ce soit bien lisse et environ 5mm d'épaisseur.

Étendre du beurre de cacahuète sur toute la surface et rouler pour faire un grand cylindre. Mettre au frigo 2 heures puis couper en petits tronçons. 

Cannoli Siciliani alla ricotta e crema di pistacchio (Ouais rien que ça !)

Bonsoir la blogo ! 

Je me suis juré d'essayer, un jour, de faire des Cannoli. C'est bête en plus, je n'en ai jamais goûté ... Mais les Italiens, ils savent normalement ce qui est a tomber, je leur fais confiance sur ce coup ;) J'ai bien fais de leur faire confiance d'ailleurs. Le Cannolo est excellent, frais et gourmand a la fois, j'ai ai ajouté de la crème de pistaches mais traditionnellement on le mange a la ricotta de brebis, sucrée (la ricotta, pas la brebis...)  avec des pépites de chocolat et des de zestes d'oranges confits.

Voici donc mes tout premiers Cannoli, recette traduite de l'Italien par Federico, de mon partenaire ItalianaChoice ! Grazie !!

Il vous faut :

• Des tubes a Cannoli (Voir photo plus bas, ceux-ci se trouvent facilement sur internet a moindre coût)

Pour les coques

• 250g farine
• 30g sucre glace
• 50g beurre
• 5g cacao amer non sucré
• 1/4 c.a.c. sel (la recette originale proposait 1 c.a.c. mais c'était trop salé selon moi, mais je n'ai jamais goûté de Cannoli avant... c'est délicat de se faire une opinion !)
• 1 c.a.c. cannelle moulue
• 1 c.a.c. café instantané en poudre
• 1 oeuf
• 30ml vinaigre de vin blanc
• Environ 60ml de vin Marsala

Pour la crème

• 750g de ricotta
• 300g de sucre semoule
• 100g de pâte de pistaches offerte par ItalianaChoice

Comment faire ?

Mettre la ricotta a égoutter dans une passoire fine (ou encore mieux dans un coton a fromage mais je n'en avais pas) et mettre au frigo.

Dans le bol du robot, mettre la farine, cannelle, café, sel, sucre glace et le cacao, le tout tamisé. Ajouter l'oeuf  et le beurre en petit morceaux et mélanger a l'aide de l'outil "crochet a pâte" du robot. Ajouter le mélangé vinaigre/Marsala doucement car vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide. Il faut obtenir une pâte friable un peu comme une pâte brisée. Emballer la boule de pâte dans du papier film et mettre au frigo une heure.

Préparer la crème en utilisant la ricotta égouttée, la pâte de pistaches et le sucre semoule, fouetter a grande vitesse 

Laisser reposer au frigo jusqu’à ce que vous arriviez a l'étape du fourrage des coques

Lavez vos tubes a cannoli

Étendre la pâte a canolli pour obtenir environ 2mm d'épaisseur de pâte. Coupez des cercles d'environ 15cm de diamètre a l'emporte-pièce et enrouler un cercle autour du tube, fixer les extrémité avec un peu d'oeuf battu 

Plonger dans une huile de tournesol chaude a 170C pendant environ 2 minutes, sortir minutieusement et poser sur un papier absorbant.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte (cette recette donne environ 12 Cannoli)

La "Crema di pistacchio" 

A l'aide d'une poche a douille, Remplissez vos coques, saupoudrer de sucre glace et déposer quelques pépites de chocolat

Idéalement, fourrez les coques juste avant de les déguster, sinon elles perdront leur croquant. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique dans du papier absorbant quelques jours sans problème. 

N'oubliez pas que Italianachoice propose une livraison internationale !

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