Tiramisu café et noisettes

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 3 gros œufs
- 100 g de sucre
-  2 ca.t de pâte de noisettes Whynut
- 250 g de mascarpone
- 48 biscuits à la cuillère
- 1/2 litre de café noir non sucré
- 30 g de poudre de cacao amer
- noisettes concassée grillées 

Préparation de la recette :

Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes + sucre. Ajouter le mascarpone au fouet ainsi que la pâte de noisettes.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir.

Mouiller les biscuits dans le café.

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d'une couche de crème, œuf, sucre, mascarpone. Alterner biscuits et crème.

Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao et de noisettes.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Alternativement, dressez dans des verrines ou verres a vin pour des portions individuel.

Fudge aux canneberges et noisettes

C'est la première fois que je faisais du Fudge, je ne suis pas décue ! Super facile a réaliser, cette recette peut être adaptée selon vos envies.

Trouvée sur le site Trois fois par jour, voici donc la recette : 

INGRÉDIENTS
POUR 36 BOUCHÉES

2 c. à soupe de beurre

1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré

500g de morceaux de chocolat (j'ai fait 300g noir / 200g au lait)

1 grosses poignée de canneberges désydratée St-Dalfour
1 grosse poignée de noisettes concassées

ÉTAPES
Recouvrir de pellicule plastique un moule carré de 20cmX20cm
Dans un grand bol, combiner le beurre, le lait condensé sucré. Bien mélanger puis cuire pendant quelques secondes au four à micro-ondes, ou jusqu’à ce que le beurre soit bien fondu.
Ajouter le chocolat, bien mélanger puis cuire au four à micro-ondes encore, 30 secondes à la fois, en remuant entre chaque fois, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter les noisettes et les canneberges, bien mélanger puis verser immédiatement le mélange dans le moule.

Laisser refroidir le fudge à température ambiante ou au réfrigérateur pendant environ 3 heures, couper des cubes puis conserver à température ambiante dans des contenants hermétiques.

Merci a St-Dalfour pour ces excellents produits, comme toujours ! Des cranberry bien juteuse, justes parfaites pour ce genre de recette ! 

Biscuits divins aux trois chocolats

Pour 24 gros biscuits 

1 tasse de beurre ramolli (225g)
1 1/2 tasse de sucre (365g)
2 oeufs
2 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tout-usage (280g)
2/3 tasse de cacao en poudre (95g)
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
Pépites de chocolat noir au gout
Morceaux de chocolat blanc au gout (J'ai utilisé des morceaux de "souris en chocolat" offert par Approved food

Étapes de préparation

Préparation : 15min › Cuisson : 10min › Prêt en : 25min 

Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre, les oeufs et la vanille jusqu’à ce qu’ils soient légers et aérés. Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporer au mélange de beurre et battre jusqu’à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat. Déposer par cuillerées pleines sur une plaque à biscuits non-graissée.
Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre des biscuits soit pris. Laisser refroidir légèrement sur la tôle avant de transférer sur une grille pour refroidir.

*source

Confiture Italian peach & elderflower Artisan Kitchen

 Il y a quelques temps j'ai eu le plaisir de recevoir une nouvelle saveur de confiture venant de mon partenaire Artisan Kitchen : Italian peach & Elderflower jam  (Peche Italienne & Fleur de sureau sauvage)

Je n'avais encore jamais goûté une confiture a base de pêche, celle-ci est délicieuse et délicatement parfumée, j'ai adoré ! Je vous la conseille fortement !
Rendez-vous sur le site de Sarah pour de plus amples détails !

Glace aux noisettes et morceaux de chocolat sans sorbetiere

English version here

Ingrédients (6 personnes):

350 ml de lait 
70g pâte de noisettes Whynut
300 ml de creme liquide épaisse
3 jaune d'oeufs
70 g de sucre en poudre
Morceaux de chocolat noir quantité au gout 

Préparation:

Mettre le lait dans une casserole a feu moyen, quand il commence à frémir, incorporer la crème liquide, la pâte de noisettes puis les jaunes d'oeufs. Ajouter le sucre et mélanger jusqu’à épaississement de la préparation.
Laisser refroidir. 
Mettre dans un contenant en plastique refermable et mettre au congélateur 1 heure. Fouetter la crème toutes les 45 minutes pour éviter les cristaux de glace jusqu’à ce qu'elle soit presque prise complètement. 

Tasse et sous tasse en porcelaine faite par Linda Bloomfield

Les produits Whynut sont vraiment exceptionnels, ils contiennent 100% de noix (Pistaches, amandes ou noisettes) je vous les recommande fortement ! 

Du retard du retard ...

For english click here
Oui c'est avec beaucoup de retard (juste 3 mois ...) que je vous montre ce que j'ai recu lors de ma derniere commande chez Approved Food

Ok. Je dois l'avouer je devais avoir une sacré rage de salé/sucré parce qu'a en voir ma commande, il n'y a qu'a peu prêt des choses pour grignoter :P Quoi qu'il en soit, j'ai reçu rapidement, comme la première fois une commande hyper bien emballée, des produits en excellent état pour une fraction du prix et des produits a découvrir :) 

Certains produits étaient passé la date "meilleur avant", d'autre pas. Quoi qu'il en soit, ils étaient tous excellents et selon moi n'étaient pas du tout altéré niveau gout/apparence.

Je vous conseille encore une fois de faire un tour chez Approved Food, n'oubliez pas qu'ils livrent en France et Belgique au coût de £15 les 25kg !

A très bientôt par ici !

Choux a la pistache

Pour la pâte à choux :

- 12cl de lait
- 12cl d'eau
- 50g de beurre
- 1 càs de sucre
- 75g de farine
- 2 oeufs

Pour la crème à la pistache :

- 25cl de lait
- 2 càs de pâte de pistache de chez Innovcook
- 2 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- 20g de maïzena
- 1 càs rase de farine

Commencer par préparer la pâte de pistache.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la pâte de pistache.
Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Puis ajouter la maïzena et la farine.
Verser le lait chaud tout en continuant de mélanger, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Verser dans un bol et filmer au contact. Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au frais.

Préparer alors la pâte à choux.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l'eau, le sucre et le beurre. Hors du feu, verser d'un seul coup la farine et mélanger à l'aide d'une spatule.
Remettre sur feu doux pour faire dessécher la pâte. La pâte doit alors former une boule.
Ajouter les oeufs un à un en veillant à vite mélanger à l'aide d'un fouet manuel, il faut être très rapide pour ne pas que l'oeuf cuise au contact de la casserole et de la pâte très chaudes.
Garnir dans une poche à douille munie d'une douille lisse n°12
Sur une plaque de cuisson munie d'une toile ou de papier cuisson, dresser les choux, faire des gros choux qui formeront la partie inférieure de la religieuse et des choux plus petit pour faire la partie supérieure.
L'idéal serait de faire les petits choux et les gros choux sur des plaques différentes car les gros choux mettront un peu plus de temps à cuire.
Cuire à 180° pendant 25 minutes pour les petits choux, 30 minutes pour les gros.
Laisser refroidir.

Garnir la crème à la pistache dans une seringue à pâtisserie munie d'une douille à fourrer.

Puis fourrer les choux en faisant un trou sur le dessous du chou.

J'ai bricolé un petit glaçage vite fait avec 2 c.a.s. de pâte de pistaches et du sucre glace.

Source avec quelques modifications : Delices de Narjisse 

Les bons Anis de Flavigny

Un peu avant mon déménagement (et fort heureusement ) j'ai reçu par surprise un colis venant des fameux Anis de Flavigny. Voyez vous même

Il s'agit de la nouvelle gamme de boites de poche, les petits Anis ou les Originaux en 5 parfums différents ; Anis, citron, réglisse, rose et violette.
Les tout petits sont en vente au prix de 1€60/boite
Les originaux a 1€91/boite

Elles se traînent partout facilement et sont toutes délicieuses comme a leur habitudes.

Code Réduction Attitudes News

Bon dimanche par ici !
Joelle de chez Attitudes News me signale qu'elle prolonge le code réduction SPATULES pour obtenir -15% de rabais sur le site jusqu'au 31/12/2013, Gâtez-vous !

Cannoli Siciliani alla ricotta e crema di pistacchio (Ouais rien que ça !)

Bonsoir la blogo ! 

Je me suis juré d'essayer, un jour, de faire des Cannoli. C'est bête en plus, je n'en ai jamais goûté ... Mais les Italiens, ils savent normalement ce qui est a tomber, je leur fais confiance sur ce coup ;) J'ai bien fais de leur faire confiance d'ailleurs. Le Cannolo est excellent, frais et gourmand a la fois, j'ai ai ajouté de la crème de pistaches mais traditionnellement on le mange a la ricotta de brebis, sucrée (la ricotta, pas la brebis...)  avec des pépites de chocolat et des de zestes d'oranges confits.

Voici donc mes tout premiers Cannoli, recette traduite de l'Italien par Federico, de mon partenaire ItalianaChoice ! Grazie !!

Il vous faut :

• Des tubes a Cannoli (Voir photo plus bas, ceux-ci se trouvent facilement sur internet a moindre coût)

Pour les coques

• 250g farine
• 30g sucre glace
• 50g beurre
• 5g cacao amer non sucré
• 1/4 c.a.c. sel (la recette originale proposait 1 c.a.c. mais c'était trop salé selon moi, mais je n'ai jamais goûté de Cannoli avant... c'est délicat de se faire une opinion !)
• 1 c.a.c. cannelle moulue
• 1 c.a.c. café instantané en poudre
• 1 oeuf
• 30ml vinaigre de vin blanc
• Environ 60ml de vin Marsala

Pour la crème

• 750g de ricotta
• 300g de sucre semoule
• 100g de pâte de pistaches offerte par ItalianaChoice

Comment faire ?

Mettre la ricotta a égoutter dans une passoire fine (ou encore mieux dans un coton a fromage mais je n'en avais pas) et mettre au frigo.

Dans le bol du robot, mettre la farine, cannelle, café, sel, sucre glace et le cacao, le tout tamisé. Ajouter l'oeuf  et le beurre en petit morceaux et mélanger a l'aide de l'outil "crochet a pâte" du robot. Ajouter le mélangé vinaigre/Marsala doucement car vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le liquide. Il faut obtenir une pâte friable un peu comme une pâte brisée. Emballer la boule de pâte dans du papier film et mettre au frigo une heure.

Préparer la crème en utilisant la ricotta égouttée, la pâte de pistaches et le sucre semoule, fouetter a grande vitesse 

Laisser reposer au frigo jusqu’à ce que vous arriviez a l'étape du fourrage des coques

Lavez vos tubes a cannoli

Étendre la pâte a canolli pour obtenir environ 2mm d'épaisseur de pâte. Coupez des cercles d'environ 15cm de diamètre a l'emporte-pièce et enrouler un cercle autour du tube, fixer les extrémité avec un peu d'oeuf battu 

Plonger dans une huile de tournesol chaude a 170C pendant environ 2 minutes, sortir minutieusement et poser sur un papier absorbant.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte (cette recette donne environ 12 Cannoli)

La "Crema di pistacchio" 

A l'aide d'une poche a douille, Remplissez vos coques, saupoudrer de sucre glace et déposer quelques pépites de chocolat

Idéalement, fourrez les coques juste avant de les déguster, sinon elles perdront leur croquant. Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique dans du papier absorbant quelques jours sans problème. 

N'oubliez pas que Italianachoice propose une livraison internationale !

Sous-plat en ardoise for coeur par Just Slate

Salade de riz rouge

Le soleil a décidé de se pointer un peu hier matin en Ecosse et je me suis dis qu'on en profiterais le midi pour  pique-niquer dehors. J'ai donc préparé une salade de riz mais pour changer, j'ai utilisé le riz rouge sauvage de mon partenaire Italianachoice.

Sur le paquet il n'y a pas le temps de cuisson mais il s'agit d'un riz complet et il faut compter environ 40 minutes dans une eau a grand bouillons pour obtenir un riz bien cuit. Un peu comme un riz brun entier. 

Pour 6 personnes

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

2 petites tomates

1 boule de mozzarella

3 c.a.s. de bonne huile d'olives

2 c.a.s. de vinaigre balsamique

1 c.a.c. d'aneth séché

1 c.a.c. de persil séché

Sel poivre au gout

Faire cuire le riz, l'égoutté dans une passoire et rincer a l'eau froide. Couper en cube les poivrons, tomates et la mozzarella. Dans un saladier mettre tout les ingrédients et bien mélanger. Assaisonner au gout. Voila !

J'ai beaucoup aimé la consistance du riz rouge, ça n'a absolument rien a voir avec un riz blanc classique, a tester !  

Brioche & Butter pudding - Partenariat Ma Boul’Ange

Je souhaite aujourd'hui vous présenter mon nouveau partenaire, il s'agit de la marque Ma Boul’Ange.

Depuis plus de trente ans, les Brioches Fonteneau, une entreprise familiale de 120 employés, est à l’écoute des consommateurs pour fournir des brioches et gâches vendéennes de qualité, récompensées plusieurs fois lors de concours.

C’est au travers de la marque « Ma Boul’Ange » que vous retrouverez la gamme de produits de l’entreprise, laquelle a pour objectif d’améliorer continuellement la qualité de ses produits tout en respectant la tradition boulangère.

J'ai eu la chance de recevoir une brioche vendéenne tressée et une gâche vendéenne à la crème fraîche

Deux excellents produits, réconfortants a souhait, surtout dans un pays ou le pain n'est vraiment pas roi alors encore moins les brioches en tout genre ! La liste des ingrédients est étonnante dans le sens que l'on s'attendrait a y voir un tas de conservateurs et autres ingrédients inconnus, eh bien il n'en n'est rien ! Que de bonnes choses ! Et cette brioche a un gout de rhum a en tomber !  Un grand merci a Sofiene pour ce partenariat gourmand comme je les aimes !

N'hésitez pas a visiter leur site ainsi que la page Facebook de la marque !

Maintenant place a une petite recette, un grand classique Anglais détourné a la Française et a ma sauce ;) 

Il vous faut : 

• 1 c.a.s. de rhum brun (facultatif)
• 200ml lait entier
• 1 c.a.c. de pâte de vanille
• environ 75g de beurre demi-sel
• 8 tranches de brioche brioche vendéenne tressée coupées en 2 (donc en triangles)
• 3 oeufs
• 2 c.a.s. de sucre semoule
• 100ml de creme liquide épaisse
• 1 c.a.s. de cassonade
• 25g de chocolat noir en morceau (ou pépites)
• 25g de chocolat blanc en morceau (ou pépites)
• 25g d'amandes effilées grillées

1. Beurrer votre plat allant au four (j'ai utilisé un Pyrex d'environ 20cmX20cm) .Tartiner les tranches de brioche de beurre et placer la moitié des tranches (donc 8) dans le plat. ("pointe" vers le haut)
2. Préchauffer le four a 180C. Battre les œufs et le sucre puis ajouter la crème  le lait, la vanille et le rhum. Verser la moitié du mélange sur la brioche et ajouter la moitié des chocolat et amandes un peu partout sur les tranches de brioche.
3. Placer une deuxième ranger de brioche par dessus la première  verser le reste de mélange lait/oeufs puis le reste des chocolats et amandes. Saupoudrer de cassonade.
4. Placer le plat dans une lèche-frite et la remplir d'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur du plat contenant votre pudding (pour cuire au bain-marie)
5. Cuire environ 35 minutes et laisser reposer au moins 10 minutes avant de déguster. 

Bon appétit ! 

Merci encore a Ma Boul’Ange pour ce super partenariat !