Boulette pour veggie burger le retour (Quinoa)

*Et participation au concours Recettes testées Cuisine Addict

*English translation at the end of the blog post.

Ma quête du parfait veggie burger se poursuit, niveau gout, pas de problème, tout ceux que j'ai testé auparavant sont excellent, mais niveau texture, il manquait un petit quelque chose. Mais ça c'était avant !
Avant que je teste la recette de Sandra qu'elle publiait ici sur son site.

Il s'agit du Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges & Maïs
La texture était parfaite ! Tellement qu'on aurait presque dit de la viande haché (avant cuisson) ! 

Les boulettes se tiennent super bien ! Parcontre la recette originale contient de la coriandre, j'ai trouvé le gout un peu trop prononcé pour moi, je crois que la prochaine fois j'utiliserai plutôt de paprika fumé et de l'origan. Mais vous savez, les gouts et les couleurs ... ;)

Je vous met ici la recette telle que je la réaliserai la prochaine fois mais pour l'originale c'est donc ICI

Pour les boulettes (8)

• 150 g de quinoa
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 boite (400 g) de haricots rouges
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 gros oeuf (ou 2 petits)
• 1 petite boite (100 g) de maïs doux
• 40 g de flocons d'avoine
•  1 c. à soupe de fécule
• 1 c.a.c. d'origan séché
• 1 c.a.c. de paprika fumé doux
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

1. Rincez le quinoa puis faites le cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Débarrassez dans un saladier, ajoutez les haricots égouttés et rincez et écrasez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
3. Incorporez le concentré de tomate, l'œuf battu, le maïs, le paprika et l'origan, le quinoa, les flocons d'avoine et la farine. Salez et poivrez à votre goût et mélangez bien.
4. Façonnez 8 palets de taille égale en pressant bien entre vos mains. Placez sur une assiette, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

 Pour ma recette de Buns a burgers, c'est ICI

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Quinoa veggie burger patties

• 150g uncooked quinoa, rinsed and drained
• 1 small red onion finely chopped
• 3 garlic cloves finely chopped
• 1 tin (about 400g) red kidney beans drained and rinsed
• 1 small tin tomato paste (I don't have the quantity but just use with your taste ...)
• 1 big egg
• 100g corn kernels
• 40g oat
• 1 tblsp cornstarch
• 1 tsp dry origano
• 1 tsp smoked paprika
• olive oil, salt pepper

1. Cook the quinoa in a large amount of water for 10 minutes, drain and reserve
2. Sauteed the onion and the garlic in olive oil then put in a mixing bowl with the kidney beans, purée with a fork.
3. Add tomato paste, egg, corn kernels, origano, paprika, oat and cornflour. Mix well. Add salt and pepper to taste (you can then add tabasco to taste but I didn't)
4. Create 8 patties, place on a plate and cover with cling film. Reserve in the fridge for at least 2 hours.
5. Cook for 5 minutes each side in a pan with olive oil (low heat) then transfert on a baking tray and cook another 10 minutes at 180C

Un concours chez Patio'nnément Cuisine !

Bonjour a tous ! En ce frisquet lundi matin, je vous propose un concours chez Karine du Blog Patio'nnément Cuisine pour fêter ses 100 000 visiteurs ! Il y a un joli lot a gagner, a vous de jouer ! 
C'est PAR ICI

Je vous laisse avec un moment de complicité frère /soeur comme je les aimes ;)

Participation au concours "Je veux du chocolat !"

C'est sur le blog de Gourmandizzz et compagnies que l'on nous invite a faire voir le plus chocolaté, le plus gourmand des desserts ! 

Je ne me voyais pas participer a ce concours autrement qu'avec la recette de l'Orgasme au chocolat ! Le gagnant recevra une chocobox et le livre Je veux du chocolat de Trish Deseine. Ca tombe bien, la recette originale de l'Orgasme au chocolat est tiré de son livre Ma petite robe noire

Orgasme au chocolat

- 200 g de chocolat (100g au lait/100g noir)
- 200 g de beurre demi-sel 

- 80 g de sucre 
- 5 œufs 
- 1 cuillère à soupe de farine

Faire fondre au micro-ondes le chocolat avec le beurre.
Ajouter le sucre, puis les œufs entiers, bien mélanger et ajouter la farine.
Verser la préparation dans un petit moule de 20 cm de diamètre (ceci est très important car la cuisson dépendra aussi de la taille du moule), en mettant du papier sulfurisé dans le fond du moule et bien beurrer les cotés, car ce gâteau est à peine cuit et le démoulage est délicat.
Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 24 minutes (four a chaleur tournante)
Le gâteau doit être un peu tremblotant en sortant du four.

Le glaçage :
- 100g de Chocolat grand cru Créole 70% de Zaabar

ou autre chocolat noir
- 50g de beurre
- Pralin (facultatif)

Pendant la cuisson du gâteau, préparer le glaçage en faisant fondre le chocolat noir avec le beurre.

Le montage :
Lorsque le gâteau est cuit, démouler immédiatement sur le plat de service, et verser le glaçage au milieu du gâteau encore chaud (très important, c'est ce qui va permettre à votre gâteau de se transformer en "truffe").
Avec une spatule, faire couler délicatement le chocolat sur les cotés. Saupoudrez de pralin.
Laisser refroidir au moins une nuit, mais pas au réfrigérateur...

Le plus difficile, c'est d'attendre toute la nuit ;) 

Bonne chance a tout les participants !