Pâtes "carbonara" végétaliennes

 Quand je n'ai pas le courage de me battre avec mon 4 ans pour qu'il mange bien, et par la même occasion envie de faire plaisir a toute la famille, c'est cette recette que je choisi a coup sur !
C'est facile, rapide et tellement bon ! 

Cette recette est parfaite pour 2 adultes et 3 jeunes enfants ;) A vous d'adapter en conséquence :)

Ingrédients

• 400g crème de soja 
• 200g tofu fumé coupé en cubes
• 1 oignon émincé
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 c.a.s. levure maltée (levure alimentaire) en flocons
• 6 "cubes" d'épinards hachés congelés (ou épinards frais hachés mais je ne saurais pas dire quelle quantité, au gout donc !) 
• Des pâtes au choix (en quantité suffisante pour tout le monde ;) )
• Huile d'olive pour la cuisson
• sel et poivre et persil sèché au gout

Méthode

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre les pâtes a cuire et ajouter les épinards dans l'eau de cuisson des pâtes au bout de 3 minutes. Lorsque les pâtes sont cuites, égoutter le tout.
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons, l'ail et le tofu dans un peu d'huile jusqu’à ce que les oignons soient tendres. 
3. Ajouter la crème et la levure maltée, saler poivrer et ajouter le persil. Poursuivre la cuisson a feu doux jusqu’à épaississement de la sauce. 
4. Servez la sauce sur les pâtes, bon appétit ! 

 

*Note, sur les photos ils s'agit de brocolis, pas d'épinards, je n'en avais plus ce jour la, mais je préfére cette recette avec les épinards ;)

Mon nutroast (Roti de noix) végétalien

Bonjour la blogo ! Je sais vous allez me dire, mais t'étais ou, Cathy !? Non mais tu nous avais oublié ou quoi !? Bon, j'avoue j'ai eu une grande période de flemme blogosphérique,  mais aussi entre temps nous avons quand même changé de pays ... Nous sommes de retour en France, en Bretagne ! Nouvelle région pour nous, nouvelle vie car c'est un sacré choc quand même de reprendre la vie a la Française après plus de 8 ans en Écosse, 3 enfants plus tard !
Après les galères administratives (que nous attentions de pied ferme ...) pour nous remettre dans le système, trouver un logement sans situation fixe, inscrire les enfants a l'école Française, nous avons pris nos marques. Nous sommes dans une période de réflexion, 8 mois après notre arrivée ici, avons nous pris la bonne décision ? Allons nous rester en France ? En Bretagne ? Repartirons nous ? Je ne sais pas, mais nous nous donnons au moins 1 an avant de prendre une décision. A suivre, donc ! 

Revenons en a nos chaudrons ! Au Royaume-Uni, le nutroast est un plat que l'on retrouve souvent lors du "sunday roast" comme option végétarienne. Je l'avais réalisé une fois mais il s'agissait d'une recette avec beaucoup d'ingrédients, de préparation, et contenant des oeufs et du fromage, elle n'était pas non plus végétalienne. Nous essayons de réduire au tant que possible notre consommation de produits d'origine animale donc j'ai concocté une recette dans cette optique. C'était vraiment excellent, l'essayer c'est l'adopter ;) Vous pouvez utiliser les noix que vous aimez, personnellement j'ai utilisé un mélange de chez Lidl mais la majorité des noix feront l'affaire.
J'ai servi le nutroast avec une purée de 2 pommes de terre (douce et normale) a la crème de noix de coco. 

Il vous faudra :

• 200g noix mélangées grossièrement hachées
• 250g lentilles vertes ou brunes cuites 
• 100g tofu soyeux
• 1 c.a.c. sel
• 1 c.a.c. poudre d'ail
• 1 c.a.c. romarin seché
• 1 c.a.c. paprika doux
• 2 carottes rapées
• 1 oignons haché
• 100g courge butternut cuite (rotie) en cube (facultatif)
• Huile pour la cuisson 
• Graines de sésame (facultatif)

Dans une poêle antiadhésive,  faire revenir l'oignon avec les carottes et les noix jusqu’à ce que l'oignon soit fondant. 
Dans un mixeur, mettre la moitié des lentilles et la moitié du mélange oignons/carottes/noix et mixer jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
Dans un bol, mélanger ensemble tout les ingrédients, incluant ceux mixés au robot, le reste des lentilles et le reste du mélange oignons/carottes/noix. Vous obtiendrez cette texture :

 

Huilez un moule a cake, et pressez-y votre préparation. Bien appuyer avec une spatule, parsemez le dessus de graines au gout (ici sésame, mais un mélange de graines de tournesol, courge etc serait excellent)

Les noix utilisée, et le tofu soyeux trouvé en magasin bio. 

Mettre au four (préchauffé) a 200°C pendant 45 minutes 
Tranchez et voila :)

Bon appétit ! A bientot !!

Banana bread Végétalien sans gras ni sucre

Coucou par ici ! Je prend 2 minutes pour vous présenter ma recette de Banana Bread, parce que 1: Je veux pouvoir la retrouver facilement dans le future car 2: elle est excellente !
Comme je m'intéresse de plus en plus a l'alimentation végane, je voulais donc un banana bread si possible sans produit animal. En fait je trouve que dans tout ce qui est gâteau, c'est super facile de faire sans, donc pourquoi pas !! Malheureusement je n'ai pas pesé les ingrédients donc vous aurez les mesures a l'Américaine en Tasse de 250ml. La prochaine fois que je fais la recette promis, je pèse tout ! Voici donc ! 

Ingrédients :

1 1/2 tasse de farine
1 cc bicarbonate de soude
1/4 cc canelle
1/4 cc noix de muscade
1/8 cc sel
3 bananes écrasées
1/2 tasse de lait au gout, j'ai utilisé du lait de soja.
1/2 cc extrait de vanille
35g pepites de chocolat noir sans produit laitiers.

Mélanger les ingrédients secs, puis mélanger les ingrédients mouillés, ensuite tout mélanger ensemble, beurrer un moule a cake, verser la preparation, cuire 35 minutes a 180C ou jusqu’à ce qu'un cure-dent en ressorte sec.

Tadam ! Super simple et tellement bon !

J'en profite aussi pour vous dire que notre petite rentre en France ! Après 8 ans de vie en Écosse et 3 enfants plus tard, nous revenons mais dans une toute nouvelle région pour nous, La Bretagne pour commencer, puis nous espérons pouvoir descendre au Sud dans les Pyrénées ! Le retour en France est très compliqué administrativement, mais on se relève les manches et c'est parti ! D'ici le 1er aout nous aurons quitté l'Ecosse.

Ragout de lentilles corail (mijoteuse)

Ce plat, on l'adore chez nous, les saveurs sont parfaites, et c'est juste comme j'aime, on met tout dans la mijoteuse et le repas est prêt au soir !
J'ai servi le miens avec des papadum (galette de lentilles indienne, j’achète tout fait), mais avec des naans (je vous mettrai ma recette maison bientôt, promis !) ou un riz basmati peu très bien le faire !

Il vous faut, pour environ 6 grosses portions (10 smartpoint weightwatchers par portion) :

• 2 oignons, émincées
• 3 carottes coupées en petits tronçons
• 3 gousses d'ail émincées
• 3 cs gingembre frais haché/râpe
• 300g pomme de terre nouvelles (ou n'importe quelle petites pomme de terre) coupées en quartiers
• 1 chou fleur coupé en fleurons, rôtis (25 minutes a 200C)
• 400g lentilles corail rincées a l'eau froide
• 2 boites de 400g de tomates concassées
• 1/2 boite de lait de coco
• 1250ml bouillon de légumes
• 100g petits pois surgelés
• 1 cs garam masala

Toutes mes excuses pour la qualité de la photo :/

Mettre tout les ingrédients dans la mijoteuse SAUF le chou-fleur, petits pois et le lait de coco. Cuire a "high" 5-6 heures ou jusqu’à ce que les pdt et carottes soient cuites. Ajouter chou-fleur, petits pois et lait de coco et servir aussitôt que les pois sont cuits.

Au pays des crumpets

***Nouveau*** la recette en vidéo !

Un paquet de 8 crumpets a une longévité de vie d'environ 1 journée chez nous ... mais fort heureusement ils coutent presque rien ici au Royaume-Uni (£0.50 le paquet voir moins quand ils sont en promo).
Hors, j'avais vraiment envie de tester les faits maison, et j'ai justement acheté des petits cercles anti-adhésifs il n'y a pas très longtemps (entre autre ils servent a faire des oeufs pochés impecs ! mais aussi les crumpets et yorkshire puddings) .

Bref voici mes beaux crumpets, je vous assure ils sont aussi bons qu'ils sont beaux !
Les miens sont végétaliens mais vous pouvez aussi utiliser du lait de vache ils seront identiques.




Pour 20 crumpets (2 smartpoint weight watchers) il vous faut :

• 450g de farine a pain
• 1/2 cc sel
• 1 cc sucre
• 2 cc de levure rapide sèche
• 1/2 cc bicarbonate de soude
• 300ml de lait (au choix, j'ai utilisé du lait de soja) tiède
• 400ml d'eau tiède
• Spray type fry-light ou beurre

Dans le bol du robot mélangeur (avec fouet a pâte lourde), mettre tout les ingrédients secs, mélanger. 
Ajoutez le lait et l'eau et bien mélanger jusqu’à homogénéité. La pâte sera bien épaisse, moins qu'une pâte a pain, mais bien plus qu'une pâte a crêpes.
Couvrez avec un linge propre et laisser reposer la pâte 30minutes a température pièce. 
Graissez vos cercles a crumpets, placez les dans une poêle anti-adhésive et faites chauffer a feu bas quelques minutes. Ajoutez 1 spray de fry-light par cercle (ou beurrez mais très peu) et remplir les cercles avec la pâte a environ 1.5cm de hauteur. (J'ai rempli les miens a 2cm ils étaient un peu trop gros a mon gout). Cuire a feu bas pendant environ 8-10 minutes ou jusqu’à ce que des bulles se forment au dessus et que la pâte soit sèche au touché. Retirez les cercles et poursuivre la cuisson en tournant les crumpets, laisser cuire 2-3 minutes pour colorer.
Transférer sur une grille et laisser refroidir. 

Dégustez chauds ou tiède avec du beurre, beurre d'arachides, confiture, bref, a votre gout !

Paella végétarienne (en bonus, des news)

Bonjour la blogo ! Comme ça fait longtemps que je n'ai pas posté ici ! J'en suis vraiment désolée, la vie trépidante de maman de trois enfants a prit le dessus on dirais bien ! La vie continue mais les jours ne se ressembles pas, au contraire ! 

En effet, beaucoup de choses bougent depuis ma dernière publication, entre autre, j'ai stoppé mon activité a Tetachapo car cet été nous rentrons en France dans les Hautes Pyrénées, après 8 ans en Écosse ! Si notre nouvelle aventure vous intéresse, jetez donc un œil sur ça, petite création de mon mari :).
Aussi, j'ai décidé de me prendre en main niveau alimentation, eh oui, je ne peux pas vous cacher que mon amour pour la pâtisserie n'a pas été terrible pour ma ligne ;) J'ai toujours été "ronde" mais j'aimerais bien offrir a mes enfants une maman en forme et en bonne santé pour de longues années a venir :) J'ai choisi weight watchers comme régime, il me semblait le plus adapté pour moi, pour l'instant je suis tres satisfaite des résultats depuis 3 mois, donc je poursuis :) Je ne souhaite pas faire de mon blog un journal minceur donc je ne posterai pas mes résultats ici mais si cela vous intéresse, vous pouvez me rejoindre sur instagram ou je poste mes repas et mon compte rendu poids. 
Autre nouveauté, cela devait arriver, je suis devenue végétarienne il y a quelques mois. Cela ne change pas grand chose dans mon alimentation car depuis que mon mari avait fait ce changement d'alimentation il y a 5 ans, je mangeais beaucoup moins de viande ! 

Voila pour les news ! Maintenant qui veux une bonne paella ? 
On me demande souvent ma recette, alors voici voila, elle sera désormais immortalisée dans le grand WWW ! 

Il faut :

• 400g de riz a paella
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c.a.s. huile vegetale
• 2 c.a.c. paprika doux (fumé si dispo)
• 1 bonne pincée de safran
• 1 c.a.s. tomate sechées hachées
• 1 c.a.c. persil seché
• 1 Litre bouillon de légumes
• Légumes au choix (j'utilise un mélange congelé de mini carottes/poivron rouge/brocoli/mais/petit pois/ haricots (broad beans, je ne suis pas certaine de l'appelation en France !)) et coeur d'artichauts en conserve.
  

Dans une grande poêle a paella, mettre a feu vif l'huile, riz, oignon et ail mélanger et faire cuire 3-4 minutes. 
Ajouter toutes les épices et tomates séchées et enrober tout les grains de riz avec le mélange. Baisser le feu a doux, ajouter le bouillon et les légumes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit tout absorbé et le riz complétement cuit. Servir avec des quartiers de citron !

Cette recette me donne 5 portions (adulte) et 1 portion = 10 smartpoints weightwatchers 

A très bientôt je l’espère !

Boulette pour veggie burger le retour (Quinoa)

*Et participation au concours Recettes testées Cuisine Addict

*English translation at the end of the blog post.

Ma quête du parfait veggie burger se poursuit, niveau gout, pas de problème, tout ceux que j'ai testé auparavant sont excellent, mais niveau texture, il manquait un petit quelque chose. Mais ça c'était avant !
Avant que je teste la recette de Sandra qu'elle publiait ici sur son site.

Il s'agit du Veggie Burger au Quinoa, Haricots rouges & Maïs
La texture était parfaite ! Tellement qu'on aurait presque dit de la viande haché (avant cuisson) ! 

Les boulettes se tiennent super bien ! Parcontre la recette originale contient de la coriandre, j'ai trouvé le gout un peu trop prononcé pour moi, je crois que la prochaine fois j'utiliserai plutôt de paprika fumé et de l'origan. Mais vous savez, les gouts et les couleurs ... ;)

Je vous met ici la recette telle que je la réaliserai la prochaine fois mais pour l'originale c'est donc ICI

Pour les boulettes (8)

• 150 g de quinoa
• 1 petit oignon rouge, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 boite (400 g) de haricots rouges
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 gros oeuf (ou 2 petits)
• 1 petite boite (100 g) de maïs doux
• 40 g de flocons d'avoine
•  1 c. à soupe de fécule
• 1 c.a.c. d'origan séché
• 1 c.a.c. de paprika fumé doux
• Huile d'olive
• Sel, Poivre

1. Rincez le quinoa puis faites le cuire dans un grand volume d'eau pendant 10 minutes. Égouttez et réservez.
2. Faites revenir l'oignon et l'ail haché dans un peu d'huile d'olive. Débarrassez dans un saladier, ajoutez les haricots égouttés et rincez et écrasez à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une purée.
3. Incorporez le concentré de tomate, l'œuf battu, le maïs, le paprika et l'origan, le quinoa, les flocons d'avoine et la farine. Salez et poivrez à votre goût et mélangez bien.
4. Façonnez 8 palets de taille égale en pressant bien entre vos mains. Placez sur une assiette, couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 2 heures.

 Pour ma recette de Buns a burgers, c'est ICI

*

Quinoa veggie burger patties

• 150g uncooked quinoa, rinsed and drained
• 1 small red onion finely chopped
• 3 garlic cloves finely chopped
• 1 tin (about 400g) red kidney beans drained and rinsed
• 1 small tin tomato paste (I don't have the quantity but just use with your taste ...)
• 1 big egg
• 100g corn kernels
• 40g oat
• 1 tblsp cornstarch
• 1 tsp dry origano
• 1 tsp smoked paprika
• olive oil, salt pepper

1. Cook the quinoa in a large amount of water for 10 minutes, drain and reserve
2. Sauteed the onion and the garlic in olive oil then put in a mixing bowl with the kidney beans, purée with a fork.
3. Add tomato paste, egg, corn kernels, origano, paprika, oat and cornflour. Mix well. Add salt and pepper to taste (you can then add tabasco to taste but I didn't)
4. Create 8 patties, place on a plate and cover with cling film. Reserve in the fridge for at least 2 hours.
5. Cook for 5 minutes each side in a pan with olive oil (low heat) then transfert on a baking tray and cook another 10 minutes at 180C