Carottes a l'huile d'olive au citron

Je ne vais pas vous le cacher, le printemps en Ecosse n'est toujours pas arrivé et on y croit plus trop. Déjà qu'en temps normal il fait gris, mais la ça dure depuis des mois et des mois,  on n'en peux PLUS !
Alors hier soir j'ai voulu mettre un peu de soleil dans nos assiettes, avec un accompagnement de carottes au citron. 

Bol a nouilles Ching - disponible chez Typhoon

Une dizaines de grosses carottes coupées en biais
2 cuillères a soupe d'huile d'olives au citron de Menton Les Pastras

1 poignée de persil frisé frais émincé

Faire cuire les carottes 10-15 minutes en les gardant un peu craquantes (au gout, moi je les aime comme ça). Egouter les carottes, les remettre dans la casserole, verser l'huile d'olives et le persil dessus, bien enrober les carottes, saler, poivrer au gout.