Salade de riz rouge

Le soleil a décidé de se pointer un peu hier matin en Ecosse et je me suis dis qu'on en profiterais le midi pour  pique-niquer dehors. J'ai donc préparé une salade de riz mais pour changer, j'ai utilisé le riz rouge sauvage de mon partenaire Italianachoice.

Sur le paquet il n'y a pas le temps de cuisson mais il s'agit d'un riz complet et il faut compter environ 40 minutes dans une eau a grand bouillons pour obtenir un riz bien cuit. Un peu comme un riz brun entier. 

Pour 6 personnes

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

2 petites tomates

1 boule de mozzarella

3 c.a.s. de bonne huile d'olives

2 c.a.s. de vinaigre balsamique

1 c.a.c. d'aneth séché

1 c.a.c. de persil séché

Sel poivre au gout

Faire cuire le riz, l'égoutté dans une passoire et rincer a l'eau froide. Couper en cube les poivrons, tomates et la mozzarella. Dans un saladier mettre tout les ingrédients et bien mélanger. Assaisonner au gout. Voila !

J'ai beaucoup aimé la consistance du riz rouge, ça n'a absolument rien a voir avec un riz blanc classique, a tester !