J'ai récidivé ! Eh oui j'ai refait des macarons ! Monsieur Spatule m'a dit "encore !?" eh bien oui, encore, il faut bien l’étrenner ce beau robot culinaire !
Donc je rappelle, voir cet article pour la technique et la recette de coques a la meringue Française que j'utilise. Pour ce qui est des colorants, j'ai utilisé du "Dark brown" en gel et de la "whitening powder" pour les coques blanches. J'ai aussi utilisé de la poudre Or et Snowflake "lustre". Le tout, de la marque Sugarflair. J'adore ces produits !
Pour les ganaches
Pour les ganaches
Vanille:
100g de chocolat blanc
6g de miel
1 gousse de vanille
50g de crème liquide entière
Faire chauffer la crème et le miel dans une petite casserole mais ne pas faire bouillir. Verser la crème chaude sur le chocolat cassé en petits morceau, ajouter les graines de la gousse de vanille, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir a température de la pièce.
Chocolat/café (Moka)
100g de chocolat noir
50g de crème liquide entière
1 c.a.c. de café instantané en poudre.
Faire chauffer la crème et le café dans une petite casserole mais ne pas faire bouillir. Verser la crème chaude sur le chocolat cassé en petits morceau, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir a température de la pièce.
Oups ! Qui c'est le gourmand qui a croqué mon macaron ? (oh ben c'est moi je pense !)
Tasse et sous tasse par
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