Douceur de l'Espagne

La crème Catalane est semblable à la crème Anglaise mais délicatement parfumée au citron et à la cannelle.

Après avoir fait quelques essais infructueux, (trop sucrée, trop liquide, crème qui tourne)voici donc le résultat de la combinaison de plusieurs recettes trouvées sur le web.

Ingrédients

1 litre de lait entier

6 jaunes d'oeufs

6 c. à soupe de sucre

Le zeste d'un citron

4 c. à soupe de maïzena

1 bâton de cannelle

1 gousse de vanille

Mettre le 3/4 du lait, les jaunes d'oeufs battus, le sucre, le zeste de citron, le bâton de cannelle et la gousse de vanille fendue dans une casserole et faire chauffer doucement jusqu'à ébullition, en remuant constamment.

Passer le liquide au tamis pour retirer le zeste, la cannelle et la vanille

Remettre sur le feu et ajouter la maïzena diluée dans le reste du lait.

Remuer jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

Verser dans 8 petits ramequins et laisser refroidir.

Avant de servir mettre un peu de sucre blanc sur la crème et passé sous le gril jusqu'à ce que le sucre commence à dorer.

Bon appétit